香菇是我国著名的食用菌，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值，因此我们平常也会买一些来食用。但是香菇不容易保鲜，如果刚买回来的香菇不是特别鲜，而且又不注意保存的话很快就会发霉了。那么发了霉香菇是什么垃圾呢？我们早购买时如何挑选鲜香菇呢？接下来就一起了解一下吧。
发霉的香菇是什么垃圾？发霉的香菇是湿垃圾。
怎么挑选鲜香菇？
方法一：看个头
在挑选时要看看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多容易保鲜。
方法二：看生长状态
看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，如果是长得畸形的肯定不好。
方法三：看颜色
看菌盖的颜色和裂纹，优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
方法四：看边缘
看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
方法五：看菌柄
如果香菇菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。
方法六：看菌褶
菌褶就是菌盖里面的部分，看香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。
上面就是如何挑选鲜香菇的方法，那么我们买来了鲜香菇之后如何保存呢？
鲜香菇保存的方法：
一、不清洗
新鲜香菇菇买回家后不要用水清洗，一定要保持完全干燥才能保存得久，而且也不需要剪掉蒂头，这样才能保持新鲜。
二、冷藏保存
如果买的是整袋生鲜香菇，建议打开袋口并往下反折，或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着，再放入冰箱内冷藏。因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳，保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸，又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇，最好更换一个干燥的塑胶袋，用以上的方式保存。
三、干燥保存
鲜香菇的保存期限不长，若一时吃不完也能试着自行将其干燥，就能延长保鲜期限。曝晒法：鲜香菇平铺于筛网上，放在室内通风、日照充足处，定时上下翻面，使其充分干燥，约半天～两天即可完全干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处，一朵朵吊挂起来慢慢风干;烘烤法：用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片，不重叠地置于烤盘上，送进烤箱以100度慢慢烘烤约1～1.5小时，表面干燥、产生皱折及完成;如果觉得不够干，可以再放回烤箱续烤一段时间。自行处理的干香菇可能会残留一些水分，建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底，帮忙吸收湿气，再放入干燥香菇，以冷藏或冷冻保存。
以上就是有关发霉的香菇是什么垃圾、怎么挑选鲜香菇以及鲜香菇的保存方法的相关内容，建议大家在购买香菇的时候可以少量购买，尽量不要放回家保存，等想吃了可以再次去购买，这样既可以吃到新鲜的香菇，又可以保证香菇不会因发霉而危害我们的健康。
