实际上，厨刀主要就是中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀，不同的消费者所习惯使用的厨刀也不同，为此，今天就日式厨刀的选购，将日本的知名品牌真久作厨刀分享给大家。
一、真久作的品牌简要
真久作是日本机制厨刀代表品牌，也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一。真久作厨刀在日本关市制造，关市是日本第一大机制刀产地，包括贝印在内的众多知名刀具制造商汇集此地，根据官方数据，真久作成立至今共售出近3000万把厨刀。
真久作又名为MAC，是欧美专业厨刀市场的领导者，也是少数备受欧美厨师青睐的日本品牌之一，在欧美市场的知名度高于日本本土市场。
二、真久作厨刀的产品推荐系列
真久作虽然是日本品牌，但大部分产品并非使用VG-10不锈钢，而是其专用钢，具体材质成分并未作过多说明，也属于比较主流的铬钼合金钢。
1、Original和Superior系列
Original和Superior系列是真久作入门系列，刀型不多，主要是主厨刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀，但这两个系列刀身硬度较低，尤其是Original系列，刀身比较薄，厚度在1.5mm到2mm之间，一般德式常用厨刀厚度在2mm以上。这两个系列的特点是轻巧和韧性足，比较适合处理青菜和肉片等细活，握持手感一般，价格在100美元以内，比较便宜。
2、Profession系列
Profession系列更适合作为长期使用的专业厨刀，是MAC最受欢迎的产品线，其中MTH80和MSK65表现最为突出，官方售价在150美元左右。
其中，MTH80是The Wirecutter评选出的冠军主厨刀，硬度在60HRC左右，刀刃锋利性表现优异，且保持性上佳。另外，MTH80主厨刀握持时也非常称手，刀体重量处于德国刀具和日本刀具之间，有重感又不会过重，平衡感出色，刀身表面具有凹槽防粘设计，不过和其他防粘设计一样，不能完全避免食材粘刀。
至于，MSK65刀型比主厨刀更小，同样具有凹槽和枕垫设计，刀刃较短，价格相对便宜一些，这款是日式三德刀，手感轻巧，女性群体使用起来也特别轻松。
最后，真久作厨刀的耐腐蚀性和锋利性优于同价位产品，在Reviews.com、FOOD&WINE的厨刀评测中，真久作均获得最佳推荐，有兴趣的话可以考虑一下。
