相信很多人都产生过一个感触，就是买了几百块或上千块的德系或者日系厨刀使用之后，发现还是几十块钱的中式厨刀更好用，那之所以会这样，主要是因为中国人的使用习惯，接下来要为大家介绍的就是国产品牌邓家刀的厨刀产品，以及好好分析一下一般家庭下厨是否真的需用到日式厨刀。
一、邓家刀的品牌简概
邓家刀是家族传承的重庆制刀品牌，市场规模不如十八子作，但在专业厨刀领域有良好口碑，是国产优质厨刀的代表。
二、邓家刀厨刀的王牌产品系列
邓家刀主打9铬钢，是中国品牌厨刀中比较顶级的材质。9铬系列是邓家刀王牌产品线，价格在100元左右，整体性能良好，工艺与日本大部分夹钢厨刀类似，将最好的材质用在刀刃上，刀刃为9铬钢，硬度在58HRC左右，锋利度良好，优于十八子作的8铬钢系列，但刃口比较薄，刀刃耐用性不如十八子作，容易崩口。9铬系列主要是切片刀，不适合用于切骨，须避免用于硬度较高的食材。
但值得一提的是，邓家刀的厨刀着重宣传其“手工锻打”和“夹层工艺”，消费者购买时基本可以过滤这两个名词，噱头居多。
三、一般家庭下厨不需用到日式厨刀
日式厨刀和中式厨刀的刀型和性能均不同，对于一般家庭来说，中式厨刀是更保险的选择。
专业厨刀的设计致力于以最方便的方式处理食材，根据食材的不同而设计出不同的刀型，日式厨刀和中式厨刀因为饮食习惯的不同，常用刀型也有区别。实际上，不同食材采用不同刀具是最合适的做法，但一般家庭只备一把常用刀，这个时候就需要选择适用范围更广的刀具。
日本厨刀的刀型较小，手感轻巧，刀刃较长，刀刃非常锋利，刃口硬度在60HRC以上，这些性能使得日式厨刀最适合的使用方式是拉切法，尤其适合切片，切肉片的时候轻松舒畅，但大部分日式厨刀不能处理较大型的食材，比如整个南瓜，也不能处理较硬的食材，容易崩刃。
相对来说，中式厨刀更经得起折腾，刀身韧性良好，日常使用时可以应付稍硬的食物，适用范围比日式厨刀广。刀刃的硬度一般在55-60HRC之间，虽然锋利度远不及日式厨刀，但足以作为一般家用刀，耐用性较好。中式厨刀常用刀型是切片刀，刀片大，刀身呈矩形，手感比较重，使用时最适合采用直切法，从上至下切食材，这也是中国人最习惯的手法，因此选择中式片刀更容易处理中餐食材。
最后，小编还想说一下的是，对于厨刀的选购，最适合自己使用的才是最好的厨刀，虽然德系和日系厨刀在很多方面的确有着出色的表现，但是对中国消费者来说，中式厨刀更加符合自己的使用习惯。
