所谓工欲善其事必先利其器，厨刀在烹饪料理中有着及其重要的地位，如果厨刀的质量不好，那么不仅会容易卷刃、生锈，或者崩口，还会影响料理食材的效率，尤其是对厨房新手来说，拥有一把趁手的厨刀，至少在切菜方面可以事半功倍，那么下面就给大家介绍一下适合新手入门的VICTORINOX维氏厨刀，以及手工锻打刀和厨刀品质的关系。
一、VICTORINOX维氏的品牌概要
维氏是瑞士军刀品牌，在瑞士军刀市场有绝对话语权，是世界上最大的口袋刀制造商，并且成为瑞士军队唯一的多用途刀具供应商。在同属刀具业的厨刀领域中，维氏也同样有所成就，从日本和德国品牌中突出重围，是业内知名的全球性刀具品牌之一。
大部分欧美厨刀品牌以锻造刀为主，而冲压刀因为生产过程比较简单，一般是品牌内的低价产品。维氏是业内制造冲压刀的能手，主打轻巧的冲压厨刀，是可以控制预算的高质量刀具，因此维氏在美国亚马逊的销量不比三叉和双立人低，不过锋利保持性不足，需要后期磨刀维护。
二、VICTORINOX维氏厨刀的入门推荐
对于入门者来说，维氏500元左右价位的产品线最值得购入，即Fibrox和Classic系列。这两个系列差别主要在手柄处，Fibrox系列手柄带有防滑设计，同时增加手柄舒适感，其中8英寸的主厨刀在多个评测网站榜上有名，锋利度和握持感良好，刀身耐用性上佳，即使是厨房新手也能轻松掌握。
另外，Grand Maître系列是维氏仅有的锻造刀，定价较高，在100欧元左右，国内购买基本上在1000元以上，性价比不高，在同价位产品中优势不大。
三、厨刀品质与手工锻打工艺无绝对关系。
一般认为手工锻打是传统意义上的制刀工艺，一种“打铁”的过程，铁匠师傅将整块钢材用明火烧制提高钢材脆性，同时用铁锤不停锻打成刀型。现代烧制和锻打这两个主要步骤都可以机械化处理，只要热处理工艺和钢材质量好，就能制造出优质厨刀。除去手工厨刀附带的收藏价值，以厨刀的性能标准来看，手工锻打并不能成为厨刀的加分项。
最后，真正的手工锻打刀其实是高阶器物玩家所追求的，对于选购普通家用厨刀来说，制作过程不重要，结果才是关键，厨刀最终的使用效果才是最重要的。
